PROTOKOLLE

» Ein gu­tes Brot muss eine mög­lichst kur­ze Zu­ta­ten­lis­te ha­ben. «

Der Brot­som­me­lier Jörg Schmid, 34, ist in der Back­stu­be sei­ner Fa­mi­lie groß ge­wor­den. Heu­te lei­tet er eine Bä­cke­rei in Go­ma­rin­gen in Ba­den-Würt­tem­berg und hat ein Fai­ble für au­ßer­ge­wöhn­li­che Krea­tio­nen.

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Den vollständigen Artikel lesen Sie in der Ausgabe 3/2019.